| Värm vattnet till 37º. Smula söder jästen i en bunke
och rör ut den med lite vatten. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt
och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till
en smidig deg. Låt jäsa övertäckt cirka 1 timma.
Tag upp degen på mjölat bakbord, men knåda den inte. Dela
den i 3 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka, lika lång som
plåten. Rulla ihop från långsidan. Lägg rullarna på en plåt med
bakplåtspapper. Jäs utan bakduk 30-40 minuter. Värm ugnen till
275º. Gör några snitt på snedden i varje rulle med en vass kniv.
Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Tag ut plåten, pensla bröden
med kallt vatten. Stäng av ugnen och grädda 15-20 minuter i
eftervärmen. |
