| Värm vattnet till 37º. Smula sönder jästen i en bunke
och rör ut med vattnet. Tillsätt sirap, salt och mjöl. Arbeta
kraftigt ihop till en fast deg. Knåda den smidig på bakbordet. Forma
degen till en rund bulle. Smörj en rostfri 2-litersgryta med lock
(även locket ska smörjas) med matfett och lägg i degen med den
jämnaste sidan nedåt. Jäs under lock cirka 30 minuter. Värm ugnen
till 200º. Sätt grytan med locket på gallret i nedre delen av ugnen.
Grädda brödet cirka 1½ timma. Stjälp upp brödet och låt kallna
övertäckt eller inlindat i bakduk. Skär det i 4 delar till trekanter
som sedan skivas tunt. |
