| Smula ner jästen i en bunke. Låt
örttärningen lösas upp i vattnet. Häll vattnet över jästen och
rör tills den har löst upp sig. Tillsätt matfett, salt, honung,
kesella och nästan allt mjöl. Och arbeta degen smidig. Ta upp degen
på mjölat bakbord och knåda in finhackade oliver. Låt jäsa
övertäckt på dragfri plats cirka 40 minuter.
Stjälp upp degen på en bakplåtsklädd långpanna. Strö över lite
grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. Dela degen
i 24 rutor. Låt plåten jäsa övertäckt cirka 20 minuter. Grädda
mitt i ugnen (225°) cirka 15 minuter. Låt brödet kallna under bakduk.
|
