Afrikansk linsgryta (4 port)

	1 gul lök (el. ½ purjolök)
	olja att steka i
	2 msk tomatpuré
	1 msk curry
	2 dl röda linser
	3-4 dl grönsaksbuljong

	1 burk kokosmjölj, 400 g
	200 g krossade tomater
	140 g ananasringar, avrunnen
	2 bananer
	3 tsk citronsaft
	salt, peppar
	(cashewnötter)

Hacka eller strimla löken och fräs mjuk i oljan i en stor kastrull ett par minuter. Tillsätt tomatpure, curry och linser, blanda runt och låt fräsa någon minut innan man tillsätter buljong, kokosmjölk och tomater. Låt puttra på svag värme 10-16 minuter. Dela ananasen i bitar och skiva bananen. Lägg i grytan och låt koka med någon minut. Ta av från värmen, smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Strö över cashewnötter vid serveringen.